ISO22000食品安全のコンサルタント宮崎県 都城情報ビジネス
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ISO22000食品安全のコンサルタント
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最新情報
- 2011-3-25
ISO22000の規格要求事項
１． 適用範囲
２． 引用規格
３． 用語および定義
3.1 食品安全
3.2 フードチェーン
3.3 食品安全ハザード
3.4 食品安全方針
3.5 最終製品
3.6 フローダイアグラム
3.7 管理手段
3.8 PRP 前提条件プログラム
3.9 オペレーションPRP
3.10 CCP 重要管理点
3.11 許容限界
3.12 モニタリング
3.13 修正
3.14 是正処置
3.15 妥当性確認
3.16 検証
3.17 更新
規格の概要について
４． 食品安全マネジメントシステム
4.1 一般要求事項
4.2 文書化に関する要求事項
4.2.1 一般
4.2.2 文書管理
4.2.3 記録の管理
５． 経営者の責任
5.1 経営者のコミットメント
5.3 食品安全マネジメントシステムの計画
5.4 責任および権限
5.5 食品安全チームリーダー
5.6 コミュニケーション
5.6.1 外部コミュニケーション
5.6.2 内部コミュニケーション
5.7 緊急事態に対する備えおよび対応
5.8 マネジメントレビュー
5.8.1 一般
5.8.2 レビューのインプット
5.8.3 レビューのアウトプット
６． 資源の運用管理
6.1 資源の提供
6.2 人的資源
6.2.1 一般
6.2.2 力量、認識および教育・訓練
6.3 インフラストラクチャー
6.4 作業環境
ISO22000構築の
基本事項について
７． 安全な製品の計画および実現
7.1 一般
7.2 前提条件プログラム（PRP）
7.2.1～7.2.3 PRPsがすべきこと
7.3 ハザード分析を可能にするための準備段階
7.3.1 一般
7.3.2 食品安全チーム
7.3.3 製品の特性
7.3.3.1 原料、材料および製品に接触する材料
7.3.3.2 最終製品の特性
7.3.4 意図される使用
7.3.5 フローダイアグラム、工程の段階および管理手段
7.3.5.1 フローダイアグラム
7.3.5.2 工程の段階および管理手段の記述
7.4 ハザード分析
7.4.1 一般
7.4.2 ハザードの明確化と許容水準の決定
7.4.2.1～ 7.4.2.3
7.4.3 ハザード評価
7.4.4 管理手段の選択および評価
7.5 オペレーション前提条件プログラム（PRP）確立
7.6 HACCP計画の作成
7.6.1 HACCP計画
7.6.2 重要管理点（CCP）の明確化
7.6.3 重要管理点の許容限界の決定
7.6.4 重要管理点のモニタリングシステム
7.6.5 モニタリング結果が許容限界を超えた場合の措置
7.7 PRPおよびHACCP計画を特定する事前文書、文書の更新
7.8 検証計画
7.9 トレーサビリティシステム
7.10 不適合の管理
7.10.1 修正
7.10.2 是正処置
7.10.3 安全性に欠ける製品の取り扱い
7.10.3.1 一般
7.10.3.2 出荷のための評価
7.10.3.3 不適合製品の処理
7.10.4 回収
８．食品安全マネジメントシステムの妥当性確認、検証、改善
8.1 一般
8.2 管理手段の組み合わせの妥当性確認
8.3 モニタリング及び測定の管理
8.4 個々の検証結果の評価
8.4.1 内部監査
8.4.2 食品安全マネジメントシステムの検証
8.4.3 検証活動結果の分析
8.5 改善
8.5.1 継続的改善
8.5.2 食品安全マネジメントシステムの更新
日本の審査機関と外資系の審査機関
