食品試験 | ISO 17025 認定取得

OVERVIEW

食品試験とISO/IEC 17025 認定の概要

食品分野のISO/IEC 17025認定では、試料採取・受入・前処理から微生物試験・理化学試験、結果報告まで一連の試験プロセスの妥当性が求められます。MJBでは焼き菓子等を対象に一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌等の食品試験分野での支援実績があります。

対象となる試験

一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、理化学試験、成分分析等。

主要な参照文書

食品衛生検査指針、各公定法、JIS・ISO試験法、顧客指定法など。

食品固有の管理

無菌操作、培地・試薬、培養条件、陰性・陽性対照、交差汚染防止が重要。

試料管理

採取、搬送、受入、保管温度、前処理、残試料保管、廃棄までの追跡性が必要。

PROCEDURE

ISO認定取得の手順

認定範囲の決定

対象となる試験・校正項目、適用規格、測定範囲を明確にします。

設備・標準器・環境の整備

必要設備を洗い出し、校正、点検、環境条件、トレーサビリティを整えます。

試験・校正手順と不確かさ評価

SOPを整備し、実データを用いて測定不確かさ・妥当性確認を行います。

品質マネジメントシステム構築

公平性、文書管理、苦情、不適合、是正処置、記録管理等を整備します。

内部監査・マネジメントレビュー

運用記録を確認し、審査前に不足事項を是正します。

申請・現地審査・是正

申請書類を提出し、現地審査に対応。指摘事項を是正して認定取得を目指します。

MAIN ITEMS

主要な試験・校正項目

項目	主な規格・根拠	主要設備	留意点
一般生菌数	食品衛生検査指針等	インキュベータ・コロニーカウンタ	培養条件・希釈操作を管理
大腸菌群	食品衛生検査指針等	培養器・恒温槽	陽性・陰性対照が重要
黄色ブドウ球菌	食品衛生検査指針等	選択培地・培養器	確認試験・培地性能管理
理化学試験	公定法・JIS等	天秤・分光光度計等	標準液・検量線を管理

SELF CHECK

ISO/IEC 17025 食品試験 15項目診断

未着手0点／一部着手1点／概ね整備2点／運用証拠あり3点、45点満点で現在地を確認します。

診断スコア

0 / 45点

優先して確認したい項目

診断結果をメールで受け取る

15項目の診断結果と内訳を、お客様と都城情報ビジネス事務局の双方へ送信します。

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食品試験におけるISO認定取得の手引き